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營養與健康論文

院系：華中科技大學控制系 專業：自動化 學號：U201013616 姓名：李 逢

論大學生飲食營養與健康

摘要： 當今社會競爭日益激烈，為了將來更好的發展，作為大學生，我們學好科 學文化知識非常重要，但是身體是革命的本錢，沒有好的身體，談這一切都是枉 然。 所以我們每個大學生掌握一定的營養與健康的

知識很有必要，同時也要養成 良好的飲食習慣， 這對我們以后的繼續學習或是參加工作都是至關重要的。本文 從當前我國大學生飲食營養概況、 大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質 量的措施三個方面對當前大學生的飲食營養進行了全面的論述， 以增強大學生對 平衡飲食營養方面的意識。 關鍵字： 大學生 飲食營養 健康 狀況 措施

前言： 從字義上講“營”的含義是謀求，“養”的含義是養生，營養就是謀求養生。養 生是我國傳統醫學中使用的術語，即指保養、調養、頤養生命。用現代科學的語 言具體的描述“營養”可以說：營養是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排 泄， 利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節各種生理 功能，維持正常生長、發育和防病保健的過程。 。大學生是青年中的一個特殊群 體,正處于生長發育的中后期 ,活潑好動,運動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張 的學習等,是一生中各種營養素需要量最大的時期。 但目前,我國大學生對營養素 的來源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營養,存在著諸多營養方面的問題, 這些問題將影響大學生的成長和學習。 我國大學生飲食營養存在的主要問題: 1．缺乏營養知識 隨著國民經濟的迅速發展,人民生活水平的不斷提高和改善,越來越多的人 開始注意飲食營養,隨著營養科學知識的普及和營養衛生的宣傳教育 ,人們對于 平衡飲食營養衛生有了進一步的理解。 首先飲食中應含有人體所必須的一切營養 素(蛋白質、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水),其次攝入的食物要有利于消化、 吸收、利用,要新鮮無污染,制作加工合理能增進食欲,并多樣化(色、香、味、美 俱全),同時一日三餐的熱量要合理分配,根據中國營養學會推薦 ,各餐熱量以早 餐占全天總熱量的 30%、午餐 40%、晚餐 30%較為合適。 2 .飲食習慣不科學 目前一些大學生日常生活中存在著如下 9 大不良飲食習慣， 給健康帶來嚴重 影響，應當引起我們大學生的高度重視。分別是：電視佐餐，食不知味；潤喉片
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當糖，口腔遭殃；偏食肉或蔬菜，身體很受傷；零食當正餐，上課昏沉沉；電腦 很好玩，腸胃吃不消；食品色素超標，慢慢損害健康；光顧街邊小攤，不知不覺 染�。徊缓扰Ｄ蹋眢w營養不良；燒烤好吃，代價太大。從我觀察的現象來看， 特別突出的是大學生不吃早餐這一現象。他們常把早餐時間用來睡覺，起床后即 匆忙趕去教室上課，致使上課時血糖濃度降低，很快感覺疲勞，不但學習效率降 低，身體也受到損害。不吃早餐的同學自以為可以利用第二節課后去補充能量， 殊不知這樣正好打亂了自己的生物鐘， 其結果是午餐沒了食欲， 不能好好地進食， 導致下午不是饑餓就是腹脹， 腸胃功能出現紊亂。有的同學在夜間臨睡前還飽餐 一頓，這些都是不好的飲食習慣。 3．飲食結構不合理 中國營養學會吸取西方和日本飲食構成的經驗教訓,在我國傳統飲食結構模 式的基礎上,制定了我國近期成人合理飲食構成指標,并向全國人民推薦。 這一飲 食構成指標是:成人每人每月攝入糧谷類 14 kg、薯類 3 kg、豆類 1 kg、肉類 1·5 kg、魚類 500 g、植物油 250g、蛋類 500 g、奶 2 kg、蔬菜 12 kg、水果 3kg。 這樣平均每天攝入總能量 10 MJ,可以達到飲食營養基本平衡。而目前高校男生 飲食以谷類及其制品為主,其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其 制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主,其次是畜肉類、豆類及其制 品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求,可見飲食構 成不夠合理,學生食堂應增加這些食品的供應,以滿足學生合理飲食結構的要求。 大學生平衡飲食的作用： 人體所需的主要營養素有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽、水 和飲食纖維等,對人體有重要的生理功能。 對大學生而言,保證科學的營養和平衡 的飲食具有下列作用。 1. 對于大腦保健具有重要的作用。 大腦對糖的需要 大學生智力活動效率的高低取決于大腦細胞能否獲得 穩定的血糖供應所產生的能量。正常情況下人腦幾乎完全依賴血糖（血中的葡 萄糖）氧化供給能量，每天大約需要 116～145g。血糖供應不足時，腦的耗氧 量就下降，輕者感到疲倦、思維和記憶力降低，重者可發生休克等。 大腦對蛋白質的需要 大腦在代謝過程中需要一定數量的蛋白質更新自己， 攝入含量不同的蛋白質食物，對大腦的活動有不同的影響。增加食物中蛋白質 的含量，就能增強大腦皮質的功能。 大腦對脂肪的需要 大腦細胞的功能還需要脂肪酸參與，尤其是亞油酸、亞 麻酸和花生四烯酸等多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸人體不能自行合成，必須從 食物中攝取。 大腦對維生素的需要 各種維生素是大腦正常發揮作用不可缺少的，尤其是 B 族維生素（硫胺素和尼克酸）可促進神經系統發育、神經傳遞介質的合成和 增強記憶。 現代營養科學研究表明，營養科學與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關。 講究科學的食物營養攝取，注意合理的體育運動鍛煉，已成為當代生活的一個 重要組成部分。。 2、強身健體,防病祛病 飲食平衡相當于一種食補,一方面補虛,即補充身體氣血的虛損;另一方面能 增強身體的免疫能力,減少疾病的發生。食補是以補養為主,治療為輔,它將飲食 營養與藥物治療完美地融為一體,既可享美食之樂,又可達強身健體、 防病祛病之
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療效。最重要的是,食補勝于藥補,古今皆然。通過合理營養、堅持體育鍛煉,可 以對心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用,同時攝入富含維生素 C、 維生素 E 和胡蘿卜素的食物,可使皮膚衰老減慢,并且免受與年齡有關疾病的困 擾。 3.平衡的飲食可保持青春的活力 大多數學生都喜歡參加體育鍛煉、 文化娛樂以及各種社交活動， 為了保持在各 種活動中身心愉悅，精力充沛，就必須有足夠的營養支撐，若營養不足，會造成 疲勞、消瘦和抵抗力降低，具體表現為面色蒼白，全身無力，精神萎縮，甚至疾 病纏身，喪失青春活力。 提高大學生飲食質量的措施： 1、加強對大學生營養衛生知識的教育 首先，高�？梢試L試著多開設些類似營養與健康方面的選修課，以此來提 高廣大大學生的健康意識，當然也可以促進他們養成正確的飲食習慣。同時,有 條件的學�？梢栽谑程门鋫漭^高水平的營養師和廚師 ,加強管理,不斷提高飲食 營養水平、保證大學生的飲食健康。我想通過這些舉措，就會讓學生了解到重視 飲食習慣對身心健康的重要性。毫無疑問，加強營養教育，普及營養知識，肯定 會促使大學生形成科學健康的飲食習慣。 2、養成良好的飲食衛生習慣 我覺得老師和相關輔導員可以提倡大學生從以下幾方面做起，養成良好的 飲食衛生習慣：一、食物多樣、谷類為主 二、多吃蔬菜、水果和薯類三、常吃 奶類、 豆類或其制品 四、 經常吃適量魚、 禽、 蛋、 瘦肉， 少吃肥肉和葷油 五、 食量與體力活動要平衡，保持適宜體重 七、如飲酒應限量 八、吃清潔衛生、 沒變質的食物 。如果大學生從以上幾方面做起的話，肯定能養成良好的飲食習 慣 3、完善自身的飲食結構 人類的食物是多種多樣的。 各種食物所含的營養成分不完全相同。平衡飲食 必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養、促進健康的 目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物，尤其是青少年時期。谷類是我國飲食 中主要的能量和蛋白質的來源， 大學生能量需要量大，可因活動量的大小有所不 同。蛋白質攝人不足會影響大學生的生長發育。 4、社會應重視大學生飲食營養，保護學校周邊飲食環境 由于當今社會的快速發展， 許多高校的規模擴大，這也使得許多商家也把大 學生的消費作為他們的重要商機，使網吧、洋快餐、飯店集中在高校的周圍，，甚 至在網吧里賣起了快餐面。 這促使了一部分長期食用洋快餐、方便面學生身體健 康和體質急速下滑。這些“90 后” 的大學生們出現的新問題應盡早引起了家長 和社會的重視。 有關部門應盡早整治學校周邊小商販不衛生食品， 定期檢查飯店、 快餐店等餐飲機構的衛生條件，維護學校周邊良好的飲食環境。 總之， 經過 “營養與健康” 這門課的學習， 我了解到了很多營養方面的知識， 如評價健康的標準，食品安全的現狀，如何美容和保健等等。同時學會了如何去 養成正確的飲食習慣， 我會在以后的生活中注重飲食營養的平衡， 注意飲食衛生， 完善自己的飲食結構，并持之以恒的堅持下去，提高自己的身體素質，為將來的 工作和學習打下堅實的基礎！
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參考文獻： [1]李榮素.重視大學生的飲食營養指導 [2]黃藝敏.陳海萍大學生飲食營養與健康的調查報告 [4]李放.關于在校大學生飲食健康狀況的調查報告 [5]王大江.對大學生飲食習慣和身體健康的思考. [6]謝佩娜.大學生飲食狀況的調查與分析 [7]馮文林等.大學生營養知識及飲食健康行為的調查與分析

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