目前農業部最新數據表明,現代人對大米的外觀過于要求白凈,飽滿,導致企業的一味迎合消費者,在原有的基礎之上過度加工,致使每年的大米加工環節造成糧食損失已經達150億斤以上。在稻谷加工過程中,從稻谷半成品加工至成品至少需要10多道工序,這意味著加工精度越高,營養流失越大,損失也隨之而來。這一做法既損失了大米的整米率,又降低了大米的品質。中國糧食行業協會大米分會曾做過測算,如果20%的大米被加工成特制米,我國每年就損失大米約80億斤,相當于近1000萬畝稻田一年的產量,兩千多萬人一年的口糧。如果不加遏制,任由精制米市場份額繼續增加,大米損耗量最高將達400億斤,相當于約1.3億人一年的口糧、四千萬畝田地一年的產量。湖北省作為糧食加工業大省,在高產量的同時,也在糧食加工環節糧食損失浪費問題比較普遍。湖北省的荊門市綜合地理優勢最為突出,是全國現代農業示范區,有“中國農谷”金字招牌,稻谷常年保持高產量,是湖北省優質糧食生產基地。因此,本文以湖北省荊門市為例,首先通過對荊門市12家具有代表性的稻谷加工企業進行調研訪談,找到荊門市稻谷加工企業的具體工序與特征,其次通過綜合的數據分析,了解加工過度浪費會...

【文章頁數】：56 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
1 緒論
    1.1 研究背景及意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 選題的意義
    1.2 國內外相關研究綜述
        1.2.1 國外研究綜述
        1.2.2 國內研究綜述
    1.3 研究思路和方法
        1.3.1 研究思路
        1.3.2 研究方法
        1.3.3 研究框架
    1.4 研究框架說明
    1.5 可能的創新點
2 相關概念和定義
    2.1 關于稻谷加工的定義
    2.2 關于節糧減損的定義
3 荊門市稻谷加工環節糧食損失的現狀分析
    3.1 抽樣企業情況介紹
    3.2 抽樣企業加工環節工序損失現狀
        3.2.1 稻谷清理工序分析
        3.2.2 礱谷工序分析
        3.2.3 碾米工序分析
        3.2.4 后處理工序分析
    3.3 總結
        3.3.1 綜合損失率分析
        3.3.2 各工序損失率對比分析
        3.3.3 不同規模企業損失對比分析
4 荊門市稻谷加工環節糧食損失問題的原因分析
    4.1 稻谷加工企業內部因素
        4.1.1 小規模企業分散,生產經營方式粗放
        4.1.2 精深加工不足,工藝水平較差
        4.1.3 龍頭企業較少,影響力不足
    4.2 荊門市稻谷加工行業因素
        4.2.1 行業準入門檻低
        4.2.2 行業整體利潤偏低,產業環境尚不完善
        4.2.3 行業產能利用率低
        4.2.4 不合理的干燥方式
    4.3 荊門市大米終端消費市場的導向性因素
        4.3.1 消費偏好導致企業過度加工大米
        4.3.2 對營養素的認知不足
        4.3.3 企業忽視載體宣傳
    4.4 荊門市政府監管和引導力度不足
        4.4.1 缺乏完善的分級體系
        4.4.2 管理體制和科研投入不足
5 荊門市稻谷加工環節實施節糧減損、適度加工的建議
    5.1 優化企業產業布局
        5.1.1 提升龍頭企業的影響力
        5.1.2 完善小企業整體產業鏈,形成規模化
        5.1.3 提高大米加工工藝技術和水平
        5.1.4 實現產品多元化,提升企業利潤率
    5.2 引導消費者擁有合理消費理念
        5.2.1 科普大米損失危害,樹立正確消費觀
        5.2.2 企業引導消費者正確認知大米營養素
    5.3 提升行業總體標準
        5.3.1 建立完善的節糧加工標準和質量檢驗標準
        5.3.2 政策和財政的雙重支持
        5.3.3 加大對衍生產品的創新扶持
    5.4 政府應加強監管和引導
        5.4.1 提升政策競爭力,建立強制性的節糧
        5.4.2 建立持續性大米社會化服務體系
6 結論與展望
參考文獻
致謝
附錄A



本文編號：3997674