食品安全作為一項重要的民生問題,是國民健康的重要組成部分,與我國廣大民眾的身體健康和生命安全息息相關(guān),影響著中華民族的未來發(fā)展。黨的第十九次全國代表大會報告明確提出中國迫切的需要實施食品安全策略;中共中央2016年10月印發(fā)實施《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》,并提出要在2030年到來之際讓全民健康素養(yǎng)水平得到大幅度的提升,在全國范圍內(nèi)基本普及健康生活方式。食品安全研究已經(jīng)成為國內(nèi)外學者比較關(guān)注的研究主題,特別是從消費者的角度對食品安全進行的研究也在逐年增多。食品安全話題再次被提上日程,特別是老年人的食品安全也受到更多人的關(guān)注。本文在文獻研究的基礎(chǔ)上,將研究的核心問題確定為“老年人食品安全風險認知與行為”,在健康社會學理論、KAP理論分析框架和RISP理論分析框架指導(dǎo)下,以德惠小區(qū)和春華里小區(qū)老年人為研究對象,采用問卷調(diào)查、訪談等研究方法,收集了16位老年人的訪談和140名老年人的調(diào)查數(shù)據(jù),結(jié)合問卷調(diào)查數(shù)據(jù)對兩小區(qū)老年人食品安全現(xiàn)狀進行描述分析,得出結(jié)論:(1)德惠小區(qū)和春華里小區(qū)的老年人都有部分正確的食品安全態(tài)度、食品安全知識和食品處理及食用行為,但是在剩余食品的處理、地攤熟食的食用...

【文章頁數(shù)】：135 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    第一節(jié) 研究背景
        一、問題的緣起
        二、民眾日益關(guān)注的食品安全問題
        三、人口老齡化時代的到來
    第二節(jié) 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        一、國外研究現(xiàn)狀
        二、國內(nèi)研究現(xiàn)狀
        三、國內(nèi)外文獻評述
    第三節(jié) 研究意義
        一、理論意義
        二、現(xiàn)實意義
    第四節(jié) 研究內(nèi)容與技術(shù)路線
        一、研究內(nèi)容
        二、技術(shù)路線
第二章 相關(guān)概念界定和理論框架
    第一節(jié) 相關(guān)概念界定
        一、食品安全
        二、食品安全風險及風險認知
        三、食品安全行為
        四、老年人
    第二節(jié) 健康社會學概述及相關(guān)理論
        一、健康社會學的緣起及發(fā)展
        二、健康社會學相關(guān)理論
    第三節(jié) 重要理論框架
        一、知識、態(tài)度、行為理論(KAP理論)
        二、風險信息尋求與處理理論(RISP模型理論)
    第四節(jié) 本章小結(jié)
第三章 研究方法與資料收集
    第一節(jié) 田野調(diào)查點選擇
        一、蘭龍?zhí)渡鐓^(qū)德惠小區(qū)概況
        二、春苑社區(qū)春華里小區(qū)概況
    第二節(jié) 研究方法
        一、文獻法
        二、問卷法
        三、訪問法
        四、觀察法
    第三節(jié) 數(shù)據(jù)資料收集
        一、文獻回顧和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)收集
        二、研究對象選取
        三、研究數(shù)據(jù)收集
        四、問卷分析維度和分析思路
    第四節(jié) 問卷設(shè)計及測量題選項
        一、問卷設(shè)計流程
        二、研究變量的測量題及變量說明
    第五節(jié) 問卷回收與樣本信息統(tǒng)計
        一、問卷回收
        二、樣本基礎(chǔ)情況統(tǒng)計分析
        三、調(diào)查問卷的效度和信度檢驗
第四章 老年人食品安全認知與行為現(xiàn)狀分析
    第一節(jié) 老年人食品安全風險認知統(tǒng)計分析
        一、食品安全態(tài)度
        二、食品安全知識
    第二節(jié) 老年人食品安全行為統(tǒng)計分析
        一、食品安全行為
        二、飲食習慣
    第三節(jié) 問卷調(diào)查數(shù)據(jù)交叉分析
        一、人口基本變量與食品安全態(tài)度
        二、人口基本變量與食品安全行為
    第四節(jié) 本章小結(jié)
第五章 老年人食品安全認知與行為存在的風險及影響因素
    第一節(jié) 老年人食品安全認知存在的風險
        一、缺乏正確儲藏食物的相關(guān)知識
        二、缺乏食物衛(wèi)生安全相關(guān)知識
        三、對保健食品持有負面消極的態(tài)度
        四、健康食材的認識不全面
    第二節(jié) 老年人食品安全行為存在的風險
        一、老年人食品安全知行不一
        二、存在食物交叉污染的風險
        三、食物制作環(huán)節(jié)洗滌劑濫用
        四、部分搬遷居民沒有正確的飲食習慣
    第三節(jié) 影響老年人食品安全風險認知與行為的因素
        一、影響老年人食品安全風險認知的因素
        二、影響老年人食品安全行為的因素
    第四節(jié) 本章小結(jié)
第六章 研究結(jié)論與展望
    第一節(jié) 主要研究結(jié)論及討論
        一、主要研究結(jié)論
        二、理論討論
    第二節(jié) 提升老年人食品安全保障的對策建議
        一、提升老年人健康管理意識
        二、加強社區(qū)食品安全文化正向倡導(dǎo)
        三、發(fā)揮基層組織食品安全監(jiān)管作用
        四、創(chuàng)新老年人食品食用工具
    第三節(jié) 研究不足與展望
參考文獻
    1.中文文獻
    2.英文文獻
附錄
    附錄 A 表目錄
        表A1 德惠小區(qū)老年人食品處理行為統(tǒng)計表
        表A2 春華里小區(qū)老年人食品處理行為統(tǒng)計表
        表A3 德惠小區(qū)老年人食品食用行為統(tǒng)計表
        表A4 春華里小區(qū)老年人食品食用行為統(tǒng)計表
        表A5 德惠小區(qū)老年人食品安全態(tài)度統(tǒng)計表
        表A6 春華里小區(qū)老年人食品安全態(tài)度統(tǒng)計表
        表A7 德惠小區(qū)老年人食品安全知識統(tǒng)計表
        表A8 春華里小區(qū)老年人食品安全知識統(tǒng)計表
    附錄 B 圖目錄
    附錄 C 訪談提綱
    附錄 D 調(diào)查問卷
致謝
在讀期間完成的科研成果
    一、發(fā)表的論文
    二、獲得的科研獎勵



本文編號：3994138