本文主要研究了扁鰍活性物質(zhì),簡單介紹扁鰍生活習(xí)性、藥用價值和活性物質(zhì)的研究進展,并初步探索扁鰍常規(guī)理化組成,包括扁鰍含肉率、水分、灰分等常規(guī)理化指標、氨基酸組成等,得出扁鰍屬于蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚體的結(jié)論;同時研究了扁鰍中生物活性物質(zhì):扁鰍黏液多糖和扁鰍抗菌肽。得出扁鰍黏液中含有生物活性多糖,并且其擁有除去扁鰍體內(nèi)自由基的能力,表明該黏液具有較好的抗氧化性;從扁鰍肉中酶解得到多肽,優(yōu)化提取工藝,成功提高多肽得率;以及研究了扁鰍多肽的抑菌效果,結(jié)果表明:扁鰍多肽對金黃色葡萄球菌有較好的抑菌作用。對扁鰍常規(guī)理化組成所得結(jié)果:扁鰍含肉率67.71%、水分77.7%、灰分1.4%、脂肪1.4%、總糖0.2%、粗蛋白17.4%、必需氨基酸43.06%,富含呈味氨基酸,包括谷氨酸、天門冬氨酸等;對扁鰍黏液多糖研究的結(jié)果如下:提取粗多糖樣品多糖含量為95.5%;經(jīng)純化,得到具有活性的組分1和組分2,這兩種組分對自由基都具有較好的清除效果,但在同濃度情況下,組分1效果優(yōu)于組分2;對扁鰍抗菌肽研究的結(jié)果如下:選取木瓜蛋白酶作為實驗用酶,利用正交實驗確定了提取扁鰍抗菌肽的最佳工藝條件,即加酶量為4000IU/100g、酶解溫度54℃、酶解時間6h、p H值為6;酶解后得粗提取物,將其純化,用于抑菌實驗,結(jié)果證明其對金黃色葡萄球菌具有抑菌效果。
【學(xué)位單位】：浙江海洋學(xué)院
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2015
【中圖分類】：R282.74;S917.4
【文章目錄】：
摘要
Abstract
目錄
第一章 緒論
    1.1 引言
        1.1.1 扁鰍形態(tài)
        1.1.2 扁鰍生活習(xí)性
    1.2 扁鰍價值
        1.2.1 扁鰍營養(yǎng)成分分析
        1.2.2 扁鰍藥用價值
    1.3 扁鰍活性物質(zhì)介紹
        1.3.1 抗菌肽
        1.3.2 超氧化物歧化酶
        1.3.3 牛磺酸
        1.3.4 多糖
    1.4 扁鰍多糖研究進展
    1.5 扁鰍抗菌肽研究進展
        1.5.1 生物活性肽的研究進展
        1.5.2 抗氧化肽的研究進展
        1.5.3 抗菌肽種類
        1.5.4 抗菌肽作用機理
    1.6 本論文研究目的和主要內(nèi)容
第二章 扁鰍常規(guī)理化組成
    2.1 引言
    2.2 材料與方法
        2.2.1 材料
        2.2.2 主要試劑
        2.2.3 主要儀器
        2.2.4 測定方法
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 含肉率討論
        2.3.2 扁鰍的基本成分測定
        2.3.3 扁鰍蛋白氨基酸組成成分
        2.3.4 扁鰍蛋白營養(yǎng)價值評價
第三章 扁鰍黏液多糖活性研究
    3.1 扁鰍多糖研究概述
    3.2 材料與方法
        3.2.1 材料
        3.2.2 主要試劑
        3.2.3 主要設(shè)備
        3.2.4 測定方法
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 硫酸苯酚測定黏液多糖含量標準曲線
        3.3.2 黏液多糖凝膠色譜譜圖
        3.3.3 黏液多糖抗氧化實驗分析
        3.3.4 小結(jié)
第四章 扁鰍多肽活性研究
    4.1 引言
    4.2 材料與試劑
        4.2.1 材料
        4.2.2 主要試劑
        4.2.3 主要儀器
    4.3 主要方法
        4.3.1 扁鰍多肽提取
        4.3.2 多肽得率測定方法
        4.3.3 單酶酶解扁鰍蛋白單因素實驗
        4.3.4 正交實驗優(yōu)化單酶酶解扁鰍蛋白工藝
        4.3.5 扁鰍多肽粗提物的純化
        4.3.6 抑菌圈實驗
    4.4 結(jié)果與討論
        4.4.1 扁鰍多肽提取
        4.4.2 扁鰍蛋白單因素實驗
        4.4.3 正交實驗優(yōu)化扁鰍蛋白工藝
        4.4.4 扁鰍多肽粗提物純化
        4.4.5 全波長掃描
        4.4.6 水合茚三酮反應(yīng)
        4.4.7 蛋白質(zhì)濃度檢測
        4.4.8 抑菌圈實驗
參考文獻
致謝
在讀期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文及研究成果

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