本文以中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)幼蟹為對象,在探討幾種代表性抗營養因子對幼蟹生長和抗氧化性能的基礎上,重點研究了如何通過在飼料中添加植酸酶,以消除植酸對中華絨螯蟹的負面影響;并在不同含量的大豆濃縮蛋白飼料中添加植酸酶,觀察了植酸酶對提高幼蟹生長、物質利用率及抗氧化方面的效果。研究結果可以為提高中華絨螯蟹對植物蛋白的利用率、研制開發高效環保飼料提供參考。主要研究結果和結論如下:1.四種抗營養因子對中華絨螯蟹幼蟹生長性能、消化酶活性和抗氧化酶活性的影響抗營養因子是影響動物體對植物性原料高效利用的主要物質,飼料中不同抗營養因子會發揮不同的作用。本實驗選取植酸(Phytic acid)、水蘇糖(Stachyose)、大豆異黃酮(Isoflavones)及單寧(Tannins)四種抗營養因子,每種因子設計兩個濃度添加入飼料中,分別記為植酸-1(P1)、植酸-2(P2)、水蘇糖-1(S1)、水蘇糖-2(S2)、大豆異黃酮-1(I1)、大豆異黃酮-2(I2)、單寧-1(T1)和單寧-2(T2),將不添加抗營養因子的飼料作為對照組(C)。投喂初始質量為(0.33±0.00)g的幼蟹8周。結果顯示,各實驗組幼蟹的存活率介于80.95%至90.28%之間,無顯著差異(P0.05);四種抗營養因子對幼蟹的增重率及特定生長率均有降低作用,但無顯著差異(P0.05);與C組相比,四種抗營養因子的添加不影響中華絨螯蟹蟹體水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量(P0.05);植酸添加組幼蟹的肝胰腺和腸道中胰蛋白酶含量顯著低于C組(P0.05),其余抗營養因子對肝胰腺與腸道的消化酶活性影響不顯著(P0.05);植酸添加組幼蟹肝胰腺SOD活性有降低的趨勢(P0.05);水蘇糖添加組不影響幼蟹肝胰腺抗氧化性能(P0.05);單寧及大豆異黃酮添加組則顯著提高了幼蟹肝胰腺抗氧化性能(P0.05)。綜上所述,飼料中添加以上四種抗營養因子不會顯著影響幼蟹的生長性能。四種抗營養因子由于生物學特性不同,對幼蟹的影響作用也不盡一致。其中,飼料中植酸的添加顯著降低了幼蟹肝胰腺、腸道胰蛋白酶活性,對幼蟹的消化性能有一定的負面影響;植酸、水蘇糖對幼蟹抗氧化性能影響不顯著,大豆異黃酮和單寧則顯著提高了機體肝胰腺抗氧化酶活性,提示在提高抗氧化性能方面,大豆異黃酮和單寧是有益的,其具體作用過程和合理添加劑量值得進一步探討。2.不同劑量的植酸酶對中華絨螯蟹幼蟹生長、消化性能及物質利用率的影響植酸酶是一種能夠特異性去除植酸抗營養作用的綠色添加劑,本實驗旨在探究不同劑量植酸酶對中華絨螯蟹生長、消化性能及物質利用率的影響。對照組(C)飼料中不含植酸和植酸酶,在含有10 g/kg植酸的幼蟹飼料中,加入含量分別為0、500、1000、1500、2000 U/kg的植酸酶,并分別記為組P0,P500,P1000,P1500和P2000。幼蟹初始體重(4.34±0.05)g,飼養56d后稱重并取樣分析。結果發現:相較于C組,植酸顯著降低中華絨螯蟹幼蟹的增重率、特定生長率和蛋白質效率,飼料系數顯著升高(P0.05);而隨著飼料中植酸酶添加的增加,幼蟹的生長性能逐漸提高,P2000組達到最佳,且該組的飼料系數最低(P0.05);P1500和P2000組全蟹體磷含量顯著高于P0組(P0.05);P2000組中,中華絨螯蟹幼蟹肝胰腺中胰蛋白酶和淀粉酶、腸道中胰蛋白酶活性達到最高(P0.05);植酸酶的添加提高了幼蟹蛋白質消化率和礦物質磷的透析率,P2000組顯著高于P0組(P0.05),而與C組無顯著差異(P0.05);P2000組幼蟹的氮、磷保留率最高(P0.05)。以上研究結果表明,在含有植酸的飼料中添加2000U/kg的植酸酶,能夠顯著提高幼蟹的生長率和胰蛋白酶活力,促進了幼蟹對蛋白質的利用效率,降低了飼料系數。同時,植酸酶的添加也能有效提高中華絨螯蟹幼蟹體磷的含量和氮/磷保留率,改善了幼蟹對礦物質營養的利用。本次實驗結果提示,植酸酶不僅能夠提高中華絨螯蟹幼蟹對植物蛋白的利用,同時對降低氮磷污染、保護環境也有重要的作用。3.植物蛋白飼料中添加植酸酶對中華絨螯蟹幼蟹生長、消化酶活性、氮磷利用及抗氧化性能的影響為了研究在植物蛋白飼料中添加植酸酶能否消除高比例植物蛋白飼料對中華絨螯蟹產生的負面影響,設計3個大豆濃縮蛋白水平(45%、40%、35%)的飼料,添加兩個劑量植酸酶(0、2000 U/kg),分別記為45、45+、40、40+、35、35+,不含大豆濃縮蛋白的組作為對照組(C)。幼蟹初重為(0.22±0.00)g,養殖8周后的結果顯示:飼料中不同含量大豆濃縮蛋白對中華絨螯蟹幼蟹的存活率、攝食量的影響不顯著(P0.05),C組增重率、特定生長率達到最高,顯著高于45、40組(P0.05);植酸酶添加組35+組與40+組之間增重率差異不顯著(P0.05),但均顯著地高于45+組(P0.05)。40+組幼蟹在存活率、增重率、特定生長率、飼料系數方面及體成分含量與C組差異均不明顯(P0.05);飼料中大豆濃縮蛋白含量降低,消化酶活性有升高趨勢,C組幼蟹肝胰腺胰蛋白酶活性達到顯著最高(P0.05),添加植酸酶可提高消化酶活性,40%大豆濃縮蛋白含量下添加植酸酶,肝胰腺及腸道中消化酶活性與C組無顯著差異(P0.05);隨著飼料中大豆濃縮蛋白含量降低,魚粉含量升高,幼蟹磷攝入量逐漸升高,C組顯著高于其他組(P0.05)。添加植酸酶后,氮、磷保留率也逐漸升高,35+組顯著高于45+組(P0.05)。40+組幼蟹在氮、磷攝入、排泄及保留率方面與C組均無差異(P0.05)。隨著飼料中大豆濃縮蛋白含量降低,幼蟹肝胰腺MDA含量降低,C組顯著低于45組(P0.05),C組SOD活性達到顯著性最高(P0.05);添加植酸酶后,GSH-Px、T-AOC活性有升高趨勢(P0.05),MDA含量顯著降低(P0.05),SOD活性及GSH含量顯著升高(P0.05)。與C組相比,40+組幼蟹肝胰腺SOD活性顯著降低(P0.05),在GSH-Px、T-AOC以及GSH、MDA含量中與C組都無顯著性差異(P0.05)。另一方面,在同一大豆濃縮蛋白水平下添加植酸酶,45+組在存活率、總磷含量、肝胰腺和腸道的胰蛋白酶活性,以及腸道淀粉酶活性都顯著高于45組(P0.05)。40+組肝胰腺的胰蛋白酶活性極顯著地高于40組(P0.01)。35+組飼料系數、肝胰腺丙二醛含量顯著低于35組(P0.05),SOD活性顯著高于35組(P0.05)。綜合以上結果,當飼料中含40%以下大豆濃縮蛋白時,添加植酸酶能夠提高幼蟹消化道的消化酶活力,提高對植物性原料的利用,從而促進了幼蟹的生長率和對飼料中氮、磷物質的利用率,取得與對照組相當的水平。所以,當飼料中大豆濃縮蛋白含量為40%時,合理添加植酸酶2000U/kg可以取得良好的飼養效果,不僅能夠提高中華絨螯蟹的生長性能、消化酶活力以及抗氧化性能,而且對中華絨螯蟹合理利用植物蛋白源,促進對礦物質元素的利用率,保護水體環境也是有益的。
【學位單位】：華東師范大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2019
【中圖分類】：S966.16
【部分圖文】：

圖 1-1 以飼料喂養的水產品總產量、飼料總使用量、魚粉使用量[3],水產品總產量; , 飼料的總使用量; , 魚粉的使用量Fig 1-1 Total feed of aquatic products fed by feed, total feed use, and fishmeal use,Total; ,feed used; ,fishmeal used圖 1-2 鮭魚和蝦養殖生產中魚粉和油粕粉在飼料中所占比例[4]

2圖 1-2 鮭魚和蝦養殖生產中魚粉和油粕粉在飼料中所占比例[4]Fig 1-2 Proportion of fish meal and oil meal in feed for salmon and shrimp farming如草魚（Ctenopharyngodon idella）在豆粕、棉籽粕、葵花籽添加水平達 42 %時都能沒有出現負面影響。這些水生動物中植物蛋白替代實驗的水平不一，但一般都不能大量替代，植物蛋白過多就會造成動物體生長受阻，消化能力降低等不良反應[12]。這些現象都與植物性蛋白的本身劣勢有關，具體原因介紹如下：1.2.1 適口性差適口性能夠體現飼料的滋味、香味，是動物對飼料喜愛程度的綜合表現。同

圖 1-3 植酸結構式Fig 1-3 Structure of phytic acid聚糖為水溶性及非水溶性兩種，一般認原因與非淀粉多糖的高粘稠度有關食糜中被消化時，由于非淀粉多糖質，養分被利用的速率減慢，限制 等的體外研究發現，非淀粉多糖存地受到影響而降低[50]。體內試驗中其對脂肪及氨基酸的吸收[51]。大分子糖類，是指僅由幾個簡單的
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本文編號：2894001