近年來,隨著人們生活及飲食方式的變化,糖尿病發病率逐年升高且日趨年輕化,嚴重影響人們的身心健康。果蔬富含人體所必需維生素、無機鹽、有機酸、生物酶、植物纖維等功效成分,具有調節人體生理功能、提高免疫力等功效。本研究查閱國內外文獻資料,篩選對糖尿病有一定功效的山藥、山楂、苦瓜、南瓜、魔芋5種特色果蔬,綜述了其特性及在降低血糖方面藥理作用,以期為具有不同代謝紊亂特征糖尿病患者健康飲食提供理論指導。

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【文章目錄】：
1 特色果蔬的食用營養成分
2 特色果蔬活性成分及降血糖藥理作用
    2.1 山藥
        2.1.1 山藥多糖
        2.1.2 山藥脫氫表雄酮
    2.2 苦瓜
        2.2.1 苦瓜多糖
        2.2.2 苦瓜皂苷
        2.2.3 苦瓜蛋白質及多肽類
        2.2.4 苦瓜黃酮
    2.3 南瓜
        2.3.1 南瓜多糖
        2.3.2 微量元素
    2.4 魔芋
    2.5 山楂
        2.5.1 山楂多糖
        2.5.2 山楂黃酮
3 小結與展望



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